“味道湖南”绘京彩, 政企协媒共谋新质湘菜发展之路

来源：大湘菜报·新湖南 记者/何婷 视频/傅景阳 11-03 

11月3日下午，由湖南省商务厅、湖南省人民政府驻北京办事处、湖南日报社联合主办的“新质湘菜·味传中华”2025“味道湖南”新质湘菜发展大会暨北京专场推广活动在北京湖南大厦隆重举行。作为2025“味道湖南”美食季系列活动的重要一站，此次活动汇聚行业领袖、餐饮名家与各界嘉宾逾220人，通过行业峰会、食材展览、品鉴晚宴等多元形式，全方位展现湘菜产业的创新成果与未来方向。

聚力与启航：政企联动撬动消费新浪潮

初冬的北京寒意初显，北京湖南大厦湖南厅内却热潮涌动。活动在隆重而热烈的氛围中拉开帷幕。世界中餐业联合会会长邢颖，湖南省商务厅党组成员、副厅长邓卫平，湖南省人民政府驻北京办事处党组成员、副主任杨兴文，湖南日报社党组成员、社务委员、华声在线股份有限公司总裁李勇出席活动并致辞。

“湘菜，是湖南递给世界的烫金名片，更是连接南北、沟通中外的美味纽带。”据邓卫平介绍，目前湘菜产业链年产值已突破6000亿元，在全国菜系中市场份额名列前茅。全国湘菜门店超12万家，在北京市场湘菜馆数量已近5000家，年总产值超400亿元。他还对湘菜发展提出了“筑牢产业根基、聚焦健康理念、强化全链协同”等建议。

为进一步激发湘菜消费活力，让更多北京市民品鉴到地道湘菜，“新质湘菜·味传中华”北京湘菜名企消费促进周在活动现场正式启动。在全场倒计时的瞩目下，多位行业领袖与协会代表共同按下手印，大屏幕瞬间点亮，汇聚了十几家北京头部湘菜连锁品牌的标识，宣告一场联动全城的湘菜消费盛宴就此展开，也吹响了新质湘菜规模化、品牌化进军首都市场的号角。

碰撞与深耕：思想赋能、食材筑基共探创新路径

本次大会的核心是一场关于湘菜未来的“思想盛宴”。北京宴董事长、俏江南CEO、海归海餐饮集团首席体验官杨秀龙以“中国服务”理念深度解析米其林级的餐饮服务之道，为湘菜品质升级提供了全新视角。咨询专家、双子餐饮定位联合创始人樊大卫分享了餐饮连锁化发展的战略方法论，为湘菜企业开拓全国市场提供了宝贵的理论武器与实践指南。思想的火花在“健康湘菜”餐饮融合创新发展沙龙中持续迸发。多位京城知名湘菜品牌创始人围坐论道，从食材本味、健康理念与烹饪技艺的融合等多个维度，畅谈新质湘菜的创新实践。

湖湘物产丰富，来自三湘大地的特色食材构筑起新湘菜“从田间到餐桌”的坚实底座，让创新理念有了落地生根的土壤。活动现场，郴州市人民政府党组成员、副市长杨平带来“郴品郴味”特色食材的专题推介，以“根植沃土的‘粮香本味’、青山绿水的‘蔬鲜清味’、北纬25°的‘果香甜味’、生态放养的‘肉禽鲜味’、东江湖水的‘鱼鲜纯味’、云雾深处的‘清茶韵味’”为“美味邀请函”，诚邀大家品尝郴州的美味，走进郴州的山水，投资郴州的未来。

优质的湘品湘味，为新质湘菜注入了来自源头的“绿色”底气和供应链基础。同期举办的“味道湖南”特色湘菜食材展，汇聚了近30家湖湘优质食材与调味品企业，经典调味料、地道湘味食材原料、创新预制菜品……上千种展品汇聚，参会嘉宾纷纷品鉴交流、沟通合作。

华灯初上，活动进入高潮——“味道湖南”健康湘菜品鉴宴，这席宴由多家北京湘菜品牌的厨师团队合作推出。随着“新质健康湘菜”菜单的发布，黄精土鸡汤、黄贡椒烧甲鱼、茶油临武鸭、腊鱼尾蒸腊肉等湘味佳肴依次端上桌，香味升腾间，“新质湘菜·味传中华”的动人画卷，已然在京城的餐桌上徐徐铺展。席间，主厨堂烹上菜秀将气氛推向顶点，锅里王致和臭鳜鱼的独特香气，与餐桌上剁椒鱼头的鲜辣气势交织，北京老字号与湘菜的交融，为“新质湘菜”写下了融合创新的生动注脚。

活动现场，还举行了“北京湘菜协会专家顾问团”与“走进部委食堂功勋厨师”授牌仪式。当国宴大师、文化专家与功勋厨师们接过沉甸甸的牌匾时，现场掌声雷动。

五年耕耘，风味自成。本次活动的成功举办，是“味道湖南”系列活动推动湘菜出湘的最新成果。自2021年启动以来，“味道湖南”已在全国及海外开展超300场推广活动，成为湘菜推广的“金字招牌”。本届活动以“新质”为帆，通过理念创新、服务升级与品牌联动助航，标志着湘菜产业正驶向一个更具影响力与竞争力的黄金时代。（作者/何婷 责编/何婷 一审/何婷 二审/丁伟 三审/瞿德潘）