北京湘菜协会派团赴大湾区参会学习考察

      11月5日至9日，北京湘菜协会派出代表团一行，在曹云辉会长的率领下，赴深圳参加了“大湾区•大湘菜”第十九届中国湘菜美食文化节，在广东对湘粤菜企业进行了学习考察，加强了行业交流、促进了业界联谊。

     代表团甫到鹏城，即受到来自兄弟单位深圳市烹饪协会湘菜专业委员会的热情欢迎。在“大湾区湘菜餐饮影响力十强品牌”之一的湘菜出海标杆品牌“农耕记”，特别呈现了以家宴为主的京深湘菜人联谊主题，欧阳海林主席和曹云辉会长就如何带领湘菜企业实现产业升级和高质量发展交换了看法，鼓励在深稳坐外来菜系头把交椅、在京品牌影响力和市场占有率位居行业前列的湘菜人，继续潜心深耕，使越来越多的人爱上湘菜和湖南，带动产业发展、传播美食文化、助力乡村振兴。

       11月7日，由湖南省商务厅、湖南省人民政府驻深圳办事处、湖南日报社联合主办的“大湾区•大湘菜”第十九届湘菜美食文化节六场特色活动相继举行。湖南省人大常委会原副主任陈叔红，省商务厅原一级巡视员周新潮，省农业农村厅二级巡视员龙志刚，省政府驻深办副主任谢潇波，湖南日报社社务委员、华声在线总裁李勇，北京湖南企业商会执行会长、北京湘菜协会会长、北京湖南大厦酒店管理有限公司董事长曹云辉等出席活动。在湘粤共融餐饮发展大会版块，北京湘菜协会副会长、湘上湘餐饮管理有限公司创始人彭华强就“餐饮新质生产力应用”接受了专访。在盛大的颁奖礼上，我会获评“优秀组织机构”。

       在深圳，湖南籍人士近600万，他们的奋斗为鹏城的改革开放作出了巨大贡献，也催生了深圳的第一大菜系——湘菜。考虑到大湾区的地域特色，此次学习考察特别在深圳选取了两家主营水产的餐厅，一家是粤菜海鲜人气酒家“师公会”，另一家则是湘菜淡水水库鱼口碑爆棚的“渔家村”。说起“渔家村”的创始人危刚，深圳几乎无人不知他创办的“爱上饭”连锁餐饮——凭借精致湖南菜成功地将运营经验与中国传统饮食文化有机地融合在了一起。从后厨走出的他，勇于破茧成蝶，怀揣对素有“鱼米之乡”美誉的家乡深深的眷恋，精心选取丰富的淡水食材，潜心研究健康又美味的烹饪手法，带领“渔家村”成为深圳会展中心周边一张亮丽的湘式湖鲜名片。

       深圳，这个海纳百川的特区城市，从早餐开始就蒸腾着五湖四海的融合。在“点都德”华强北店，粤式早茶带来的慢工细活和岭南风情扑面而来；在“潮江春”阳光店，潮菜巨头的亲民早茶供应吸引了大批市民前来细品慢聊；在“三两粉”湖南米粉店，手工米粉和长沙小吃则在这个繁忙的都市抓住了众多拥趸的胃口。在比对学习之后，上个月刚在京参与协办湖南美食节“湘菜争霸赛”和“湘味经典名小吃PK赛”的我会成员们，对于如何将湖南小吃发扬光大，从而进一步在北京的湘菜馆以这些小吃获客，进行了认真思考和热烈的研讨。

        结束三天在深圳的活动日程，代表团驱车北上，来到了羊城广州。这里粤菜云集，同时也意味着业界竞争激烈。“炳胜品味”这家老牌米其林粤菜馆，为何能够屹立多年？答案看似很简单：环境典雅大气，菜品味道一绝，令专业餐饮人也赞不绝口。

       餐饮人的事，是天大的事，绝不仅仅是一粥一饭，有时候也是一方民生。立足佛山市的顺德“猪肉婆”私房菜，以其火爆的客流量，不仅发展壮大了自身，甚至带动了周边供销社、直播、旅游等整个产业链的发展，为支持顺德村改、助力容桂千亿大镇高质量发展都作出了贡献，令人十分钦佩。

       在这样一片广东菜的热土，且看湖湘人是怎么立身发展的？位列“大湾区湘菜餐饮影响力十强品牌”的“佬麻雀”创始人何威，在总店向来自北京的湘菜同行们展示了分餐湘宴的独特魅力，琳琅的餐酒、热情的歌舞、融合的新湘菜，无一不带给客人极致的满意体验。被称为羊城湘菜第一家的“湖天1991”餐厅，坐落于广州湖天宾馆里，总经理陈杨身兼广东省湖南商会湘菜专业委员会会长，他与代表团成员共进早餐，对多年来的经营之道娓娓道来，乡音乡情串起湖广人对美食的执着和对民以食为天的敬畏热爱之情。

       五天行程，代表团带着满满收获回到北京。听，来自他们的留言！北京谋口福餐饮管理有限公司董事长王谋福：“回来后与家人做了激情的分享，感谢湘菜协会的精心组织和无微不至的安排！活动的成功也体现出来大家的团结一致，这份美好相信咱们每家企业都会去沉淀和落到实处，借此大湾区‘充电’之旅，祝各个店的生意更上一层楼！生活更美好！”北京潇湘府餐饮管理有限公司行政总厨蒋津平：“一路有大家相伴，温暖又幸运。一同学习的时光难忘，交流探讨让我收获满满，感受到集体力量与情谊。希望未来还有更多共学成长机会，续写精彩！”同行的还有，北京湖南大厦酒店管理有限公司粤菜厨师长何平周、北京喜湘宴餐饮管理有限公司董事长易建辉、北京雁舍餐饮管理有限公司董事长李鹰、北京道即美餐饮管理有限公司创始人李桃芝、北京小湖蓝岸餐饮管理有限公司创始人黄佳旺、北京湘东家餐饮管理有限公司总经理柳湘东、北京湘上湘餐饮管理有限公司创始人彭华强、北京越来越湘商贸有限责任公司创始人周智佳、北京世纪华天酒店管理有限公司世纪华天大酒店分公司行政总厨兰朋辉、北京潇湘码头餐饮管理有限公司联合创始人曾甫祥、北京湘容和餐饮管理有限公司行政总厨夏玉荣、北京湘彬萱餐饮管理有限公司董事长曹毅、兰湘子餐饮管理有限公司华北区厨政总监王玉存、北京亮马府衡山餐饮有限公司罗琼莎总经理和罗晟宇、北京尚易兄弟餐饮管理有限公司联合创始人李文、北京湘菜协会秘书处办公室主任闫冬青等。

 1.北京湖南大厦酒店管理有限公司 曹云辉 董事长

 2.北京湖南大厦酒店管理有限公司 何平周 粤菜厨师长

 3.北京喜湘宴餐饮管理有限公司 易建辉 董事长

 4.北京雁舍餐饮管理有限责任公司 李鹰 董事长

 5.北京道即美餐饮管理有限责任公司 李桃芝 创始人

 6.北京小湖蓝岸餐饮管理有限公司 黄佳旺 创始人

 7.北京湘东家餐饮管理有限公司 柳湘东 总经理

 8.北京湘上湘餐饮管理有限公司 彭华强 创始人

 9.北京越来越湘商贸有限责任公司 周智佳 创始人

 10.北京世纪华天酒店管理有限公司世纪华天大酒店分公司 兰朋辉 行政总厨

 11.北京潇湘码头餐饮管理有限公司 曾甫祥 联合创始人

 12.北京湘容和餐饮管理有限公司 夏玉荣 行政总厨

 13.北京湘彬萱餐饮管理有限公司 曹毅 董事长

 14.北京谋口福餐饮管理有限公司 王谋福 董事长

 15.北京潇湘府餐饮管理有限公司 蒋津平 行政总厨

 16.西安兰湘子餐饮管理有限公司 王玉存 华北区厨政总监

 17.北京亮马府衡山餐饮有限公司 罗琼莎 总经理

 18.北京亮马府衡山餐饮有限公司 罗晟宇

 19.北京尚易兄弟餐饮管理有限公司 李文 联合创始人

       20.北京湘菜协会秘书处办公室 闫冬青 主任